- EAN13
- 9782842211639
- ISBN
- 978-2-84221-163-9
- Éditeur
- La Plage
- Date de publication
- 03/07/2007
- Collection
- Cuisine couleur
- Nombre de pages
- 72
- Dimensions
- 22,1 x 16 x 0,8 cm
- Poids
- 218 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.303
- Fiches UNIMARC
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Agar-Agar, secret minceur des Japonaises
secret minceur des Japonaises
De Clea
La Plage
Cuisine couleur
Autre version disponible
L'agar-agar est une petite poudre blanche fabriquée à partir d'algues japonaises.
L'agar-agar remplace avantageusement la gélatine : elle gonfle au contact de l'eau et permet de faire «prendre» les flans, terrines ou mousses.
C'est un ingrédient minceur très prisé au Japon pour ses vertus rassasiantes (il permet d'éviter la sensation de faim), légèrement laxatives, et d'un apport calorique proche de zéro.
De nombreuses recettes de ce livre sont des versions minceur de grands classiques : la charlotte, la crème caramel, la mousse au chocolat, le bavarois de légumes… L'agar agar permet d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et même de sucre (dans les confitures).
L'agar-agar remplace avantageusement la gélatine : elle gonfle au contact de l'eau et permet de faire «prendre» les flans, terrines ou mousses.
C'est un ingrédient minceur très prisé au Japon pour ses vertus rassasiantes (il permet d'éviter la sensation de faim), légèrement laxatives, et d'un apport calorique proche de zéro.
De nombreuses recettes de ce livre sont des versions minceur de grands classiques : la charlotte, la crème caramel, la mousse au chocolat, le bavarois de légumes… L'agar agar permet d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et même de sucre (dans les confitures).
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