Grand traité des herbes aromatiques

Qui ne connaît pas les herbes aromatiques ? Chacun d'entre nous est capable
d'en citer un plus ou moins grand nombre - dix, vingt ou trente... Mais, en
réalité, savons-nous combien d'entre elles sont de « vraies » herbes
aromatiques ?

Ce Grand traité des herbes aromatiques est le complément indispensable du
Grand traité des épices. S'il traite des « fines herbes » largement répandues
dans nos jardins comme la ciboulette, le basilic, la menthe ou le thym, il
s'intéresse également à certaines plantes comme la coriandre, le fenouil ou la
livèche, présentées dans le premier volume pour leurs parties « épices »
(graines, écorce ou racines) mais dont l'utilisation d'autres éléments, en
particulier les feuilles, n'avait pas été retenue. Ce volume traite aussi de
nombreuses plantes de nos forêts et de nos chemins pour peu qu'elles soient
aromatiques et utilisées en cuisine.

Ainsi, plus de quatre-vingt-dix herbes aromatiques sont présentées dans ce
livre, dont quelques-unes pour leur seule utilisation en tisanes ou en
liqueurs. Toutes se trouvent facilement sur les étals des marchés ou dans la
nature.

Cet ouvrage, comme le précédent, est donc à la fois un livre de botanique et
d'histoire, celle de la découverte de la plante et de son utilisation ancienne
et actuelle en médecine, mais surtout en cuisine, plus de cent quarante
recettes permettant de les utiliser pour en découvrir tous les bienfaits, pour
la santé ou le palais !

L'illustration originale, composée uniquement d'aquarelles et de dessins à
l'encre, aidera le lecteur à reconnaître les grands classiques comme
l'estragon ou le romarin mais aussi des herbes aromatiques plus discrètes dans
nos cuisines et pourtant à portée de nos mains, comme l'ail des ours, la
bourrache, les immortelles et bien d'autres...

Un ouvrage tout en saveurs, en arômes et senteurs !